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イタリアで料理修行をした勇者達のレシピ

イタリア現地で本気のイタリア料理修行をしてきた勇者達の
留学中の心の一品を紹介するブログ。

みんなで楽しめるニョッキとティラミス

#9 みんなで楽しめるニョッキとティラミス Ingredienti ニョッキ(2~3人前) ジャガイモ … 2個 そら豆 … 適量 塩コショウ … 少々 ヴァージンオイル … 少々 粉チーズ … 大さじ4杯(ジャガイモ1個に対して大さじ2杯分の粉チーズ。グラナパダーノでもパルミジャーノでも◯) …
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Patate Prezzemolate(ジャガイモとパセリの煮込み)

#8 Patate Prezzemolate(ジャガイモとパセリの煮込み) Ingredienti ジャガイモ/th> … 2個 イタリアンパセリ … 適量 ニンニク … 半個(お好みで) 塩 … 適量 オリーブオイル … 適量 作り方…
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Amor polenta(アモールポレンタ)

#7 Amor polenta(アモールポレンタ) Ingredienti とうもろこし粉(コーングリッツ) … 100g 薄力粉 … 80g アーモンドプードル … 70g バター … 100g グラニュー糖 … 120g 全卵 … 2個 リキ…
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霧島黒豚肩ロースのボリートとサルサヴェルテソース

#6 霧島黒豚肩ロースのボリートとサルサヴェルテソース Ingredienti (2人前) サルサヴェルテ イタリアンパセリ … 20g アンチョビ … 一尾 ケイパー … 適量 にんにく … 少々(芯は取る) オリーブオイル … 適量 白ワインビネガー … 適量 …
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リコリスのタリオリー二 ~アサリとボッタルガ~

#5 リコリスのタリオリー二 ~アサリとボッタルガ~ リコリス(甘草)とは? [gallery type="columns" link="file" size="medium" ids="64910,64909"] スペインカンゾウという多年草の植物の根で、主にヨーロッパや北欧で、健康に良いハーブとして昔から親しまれています。 真っ黒な菓子「サルミアッキ」や、ルートビアの…
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ジェノバ伝統料理パンソッティ

#4 ジェノバ伝統料理パンソッティ パンソッティ…総称はラビオリ。中にリコッタチーズとふだん草をベースにして合わせる。 Ingredienti (2人前) 詰め物の中身 リコッタチーズ … 100g ほうれん草 … 400g パルミジャーノチーズ … 75g 卵 … 1個 マジョラン … 適量 …
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カジキのインボルティーニ

#3 カジキのインボルティーニ Ingredienti カジキ … 80g トマト(湯むきして種を取り除く) … 30g 松の実 … 5g 玉ねぎ … 10g バジル … 3g 生パン粉 … 40g ソース プチトマト … 30g ケッパ…
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野生フェンネルのポルペッテ

#2 野生フェンネルのポルペッテ Ingredienti ポルペッテ(お団子) フィノッキエット(野生フェンネル・茹でた物) … 300g パン粉 … 50g 干しブドウ … 30g 松の実 … 30g 全卵 … 3個 塩コショウ … 適量 ソース …
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ピエモンテの伝統タヤリン 乳飲み仔羊のラグービアンコ マルスピーノ風

#1 ピエモンテの伝統タヤリン 乳飲み仔羊のラグービアンコ マルスピーノ風 Ingredienti タヤリン生地 00粉 … 300g セモリナ粉 … 150g 卵黄 … 20個 EXVオリーブオイル … 5g 塩 … 5g ラグービアンコ 仔羊 … 2…
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