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イタリアで料理修行をした勇者達のレシピ

アドマーニを通して、イタリア現地で本気のイタリア料理修行をしてきた勇者達の
留学中の心の一品を紹介するブログ。

ジェノバ伝統料理パンソッティ

#4 ジェノバ伝統料理パンソッティ パンソッティ…総称はラビオリ。中にリコッタチーズとふだん草をベースにして合わせる。 Ingredienti (2人前) 詰め物の中身 リコッタチーズ … 100g ほうれん草 … 400g パルミジャーノチーズ … 75g 卵 … 1個 マジョラン … 適量 …
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カジキのインボルティーニ

#3 カジキのインボルティーニ Ingredienti カジキ … 80g トマト(湯むきして種を取り除く) … 30g 松の実 … 5g 玉ねぎ … 10g バジル … 3g 生パン粉 … 40g ソース プチトマト … 30g ケッパ…
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野生フェンネルのポルペッテ

#2 野生フェンネルのポルペッテ Ingredienti ポルペッテ(お団子) フィノッキエット(野生フェンネル・茹でた物) … 300g パン粉 … 50g 干しブドウ … 30g 松の実 … 30g 全卵 … 3個 塩コショウ … 適量 ソース …
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ピエモンテの伝統タヤリン 乳飲み仔羊のラグービアンコ マルスピーノ風

#1 ピエモンテの伝統タヤリン 乳飲み仔羊のラグービアンコ マルスピーノ風 Ingredienti タヤリン生地 00粉 … 300g セモリナ粉 … 150g 卵黄 … 20個 EXVオリーブオイル … 5g 塩 … 5g ラグービアンコ 仔羊 … 2…
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