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AIS認定イタリアソムリエ養成コース

世界の中で一番歴史を持ち、一番会員数の多いソムリエ協会である、
AIS認定ソムリエの資格取得を目的とする、日本語サポート付きの留学コースです。

はじめに

ご存知ですか?
“enogastronomico”(エノガストロノミコ)

日本のイタリア料理界において今や本場で修業をし、その味を持ち帰るシェフは数知れず・・・
がしかし!料理とともに重要な”VINO”を持ち帰るシェフやソムリエはどれだけいるでしょうか?
「皆さんご承知のように、イタリアはまさに“エノガストロノミコ(ワインと食)文化!!”なのです」

ワインを知らずしてイタリアは語れず!
「イタリアソムリエ協会・AIS」について

世界の中で一番歴史を持ち、一番会員数の多いソムリエ協会でもある「イタリアソムリエ協会・AIS」。
AISは常に、レストラン業界にワインについての正しい知識、そして文化を伝えプロとしての人材を育てています。

ワインを知るということ、ソムリエになるということはサービスをするだけではありません。
モノを書いたり、教えることだったり、ワインのコンサルティングをしたり…
つまりは、ワインという「文化」を人々に伝えていくこと。
ぜひあなたもこの魅力に満ち溢れる世界を訪れてみませんか?


AIS認定ソムリエ

試験に合格された方には「AIS認定ソムリエ」としての称号が与えられます。
(※尚こちらの証書に関してはイタリアソムリエ協会本部において正式登録手続きを行ってからの発行となります。そのために最低2ヶ月のお時間を頂く事となりますので、予めご了承ください。)

そして、イタリア国内と日本において、AIS会員のために企画される様々なイベントに参加することが出来ます。
試飲会、テーマごとのセミナー、イタリアや世界各国のワイナリー見学、そして全国的・国際的な会議および学会への参加など・・・

AIS会員の特典
  1. 3ヶ月ごとのイタリアワイン最新情報の機関誌配布
  2. 全イタリアワインが網羅されたワインガイドブック配布
  3. AIS会員証
  4. AIS会員証提示による提携施設、提携企業などでの優遇制度
  5. AISワッペン

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コース詳細

コース名AIS認定イタリアソムリエ養成コース
学校Accademia dei Vini
所在地イタリア トスカーナ州 (都市: フィレンツェ郊外のモンテカティーニ・テルメ)
概要

ソムリエ養成コ-ス概要

AIS認定ソムリエの資格を取得するためのコース。
通常イタリアで開催するコースに日本人通訳をつけて行います。
コース終了時にはAIS本部による認定試験があり、試験に合格した場合はAIS認定ソムリエとしての称号を受けることが出来ます。

定員

8~20名

コース期間 / 開催時期(年間3回開催)

6週間
(約2週間ずつのレベル別受講も可。※下記詳細有り) 

開催予定期間
  • 1月31日~3月3日(短期凝縮コース)
  • 05月31日~07月11日
  • 10月31日~12月11日
*レベル別受講の方は、事務局までお問い合わせ下さい)
*コースの開催時期によっては滞在日程が変更になる場合がございますので、必ずお申し込み時に事務局までご確認下さい。

コース料金:

8,500ユーロ

コース料金に含まれる内容
  • コース料金 (AIS方式に従い3段階に分けたコース) tariffa di corso
  • 教材費用 (AIS教本及び日本語テキスト) Materiale corso di AIS
  • AIS公式テイスティンググラス bicchieri
  • AIS公式グラス専用バック borsa per i bicchieri
  • AIS公式テイスティングノート・テイスティング分析シート quaderno
  • AIS公式ワインオープナー cavatappi
  • 速読温度計 termometro
  • ソムリエ試験受験料金 esame
  • 宿泊代金(コース開催期間中):コース開始前日より宿泊(ツインルームまたは1つのアパートをお二人でご利用いただきます。)

    ※開催時の人数によって滞在施設は、キッチン付きのミニアパートメント、又はホテルとなる場合もございます。
    ホテルの場合は、コース授業開催時の朝食・昼食・夕食が含まれます。(詳細は事前のご案内をご覧ください。) ミニアパートの場合はキッチン完備となりますのでお食事に関しては各自ご自由にご用意頂けます。
オプション
●シングルルーム 30ユーロ/日 ~ camera singola 1giorno ~
●到着時のピックアップサービス(100ユーロから)
●週末の様々なイベント(事前にお申し込みも可能)

※下記のコースもご用意しております。詳細はお問合せ下さい。
《 エクストラ 》 extra エクストラコース料金: € 11.500
《 プライベート 》 su misura プライベートコース料金: € 15.500

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カリキュラムについて

本コースはレベル1→2→3と、段階的な受講となります。

各レベル2週間単位で開講しており、レベル終了後に『終了認定証』をお渡ししております。
また、1レベル単位での受講も可能です。詳しくはお問合せください。

レベル別授業概要

3つの段階を経てイタリアワインについて学んでいきます。

《レベル1》2週間

ソムリエとしての基本知識・サービスの仕方・テイスティングについて学びます

1. ソムリエの役割・重要性
2. ブドウ栽培
3. ワイン醸造法 -ワインの製造
4. ワイン醸造法 -ワインの構成要素
5. テイスティングのテクニック  - 視覚による分析
6. テイスティングのテクニック  - 嗅覚による分析
7. テイスティングのテクニック  - 味覚による分析
8. スプマンテ
9. パッシートワイン、その他のデザートワイン及び酒精強化ワイン
10. ワインの法律と表示・イタリア国内の産地
11. ビール・穀物の蒸留酒
12. その他の蒸留酒
13 ソムリエの役割
14.ワイナリー訪問
15.すべての項目を振り返り復習とミニテスト

《レベル2》2週間

テイスティングテクニック・イタリア及び世界のワイン産地について学びます。

1. テイスティングのテクニック
2. ヴァッレ・ダオスタ州 /ピエモンテ州
3. ロンバルディア州 /トレンティーノ・アルト・アディジェ州
4. ヴェネト州 /フリウリ・ヴェネツィア・ジュ-リア州
5. トスカーナ州 /リグーリア州
6. エミリア・ロマーニャ州 /マルケ州
7. ウンブリア州 /ラッツィオ州
8. アブルッツォ州 /モリーゼ州 /カンパーニャ州
9. プーリア州 /バジリカータ州 /カラブリア州
10. シチリア州 /サルデーニャ州
11. ヨーロッパ各国のワイン
12. フランスのワイン - その1
13. フランスのワイン - その2
14. 世界のワイン
15. テイスティング・評価の掘り下げ

《レベル3》2週間

料理とワインの合わせ方を学びます。

1. 食とワインの分析
2. 料理とワインの相性
3. 卵とソース
4. 調味料、香草と香辛料
5. 穀物とその副産物
6. 魚介類
7. 白身肉、野生肉
8. ハム・ソーセージ
9. フンギ(きのこ)、トリュフ、野菜と豆類
10. チーズ - その1
11. チーズ - その2
12. お菓子・ジェラートとフルーツ
13. チョコレート
14. 食事を体験しながらのレッスン

試験について

コース終了時にAIS認定ソムリエの資格取得試験を行います。

※万が一最終試験を落とされた場合
最終試験を受ける段階でレベル3までの終了資格は保持することになります。
その後の最終試験を落とされた場合は、次回またはそれ以降に開催される本コースの際に再度受験することができます。(受験費:500ユーロ)

Accademia dei vini卒業生の方の特典として、再受験にあたり、復習してから臨みたいという場合は、コース開催中にレッスンを無料で参加して頂けます。(滞在費・食費は別途必要。コース参加者の定員によってはコースご参加が難しい場合もあります。お決まりの場合はお早めにお申し込み下さい。)
また再試験の期限に関しては特に制限はありませんが、受験資格としてはイタリアソムリエ協会会員であることが必要です。(コース開催時に参加者の方々にはイタリアソムリエ協会に入会して頂きます。) その他、フォローアップに関しては担当者までお問い合わせ下さい。

さいごに…実は日本でも受講可能です🍷

アドマーニスタッフも受講した『日本でのイタリアワインソムリエ講座/資格取得』の詳細はこちらから。
毎年1~2月に開催しています。お問合せ・詳細・申し込みはアドマーニまで。

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登録: 2018/04/25  タグ:

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