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SCHOLA Academy 料理コース
スコーラ・アカデミー（SCHOLA Academy）は、フィレンツェに受け継がれる伝統的な技法を学ぶことができる、職人技術の習得に特化した専門学校です。
調理部門では、上級者向けの「料理アカデミーコース」、ワインをより専門的に学ぶ「ワインアカデミーコース」、短期集中型の「夏季料理コース」の3つのプログラムを開講。ご自身の経験や目的に合わせて最適なコースを選択できます。
※レッスンはすべて英語で行われます。
実践的な技術の習得はもちろん、理論に基づいたアプローチを通して、食材への理解や食品ビジネス、レストラン経営のプロセスに至るまで幅広い知識と経験を培うことができます。
また、学校はフィレンツェの中心部に位置しており、自由時間には歴史と芸術にあふれる街を気軽に散策できるのも大きな魅力です。
もくじ
コース詳細
料理アカデミーコース（Culinary Academy Course）
イタリア料理を多角的に学ぶ、12週間の本格プログラムです。プロ仕様の厨房での実習を通して、伝統的な調理技法から現代的な創造性まで幅広く習得します。さらに、生産者訪問を通じて食材の背景や地域文化への理解も深めます。
最終プロジェクトでは、オリジナルの料理コンセプトとブランドを企画・発表。料理人としての技術と表現力を総合的に養います。
| 期間 | 12週間 |
|---|---|
| 開講月 | 4月、9月 |
| 言語 | 英語 |
| 料金 | 8,700€ (2026年料金） |
| 対象 | プロを目指す方、料理の専門知識を深めたい方、自身の店を持ちたい方 など |
ワインアカデミーコース（Corso di Wine Academy）
ワインの世界を基礎から実践まで体系的に学ぶ、12週間の専門プログラムです。ぶどう栽培や醸造、テイスティングを実践的に学びながら、トスカーナのワイナリー訪問を通して現場での理解を深めます。
最終プロジェクトでは、自身のワインブランドを企画し、ブレンドからボトリング、マーケティング戦略までを立案・発表。さらに、国際資格 WSET Level 1 の取得も可能です。
| 期間 | 10週間 |
|---|---|
| 開講月 | 9月 |
| 言語 | 英語 |
| 料金 | 6,800€ (2026年料金） |
| 対象 | ワイン文化を深く理解したい方、ソムリエやワインビジネスを目指す方 など |
夏季料理コース（Summer Culinary Course）
イタリア料理の基礎を実践的に学ぶ、3週間のサマープログラムです。実習中心の授業で基本技術を身につけながら、季節の食材の扱い方や素材の魅力を引き出す方法を体験します。生産者訪問を通して、食文化や土地とのつながりも学びます。
コースの締めくくりには、参加者同士で料理を仕上げ、学びの成果を共有します。
| 期間 | 3週間 |
|---|---|
| 開講月 | 7月 |
| 言語 | 英語 |
| 料金 | 3,000€ (2026年料金） |
| 対象 | 料理を本格的に学びたい方、イタリア料理や食文化に興味のある方、短期間で料理留学を体験したい方 など |
学校詳細
住所：via pindemonte, 63, 50124, Firenze
学校HP：https://www.schola.academy/culinary-arts-department/
［投稿日］2022/06/01 ［最終更新日］2026/03/02 タグ：プロの為のイタリア料理
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