2022.11.20 コラム イタリア人スタッフGiacomoが作る、手作り家庭ピザレシピ
小学生の時「大人になったら何になりたいの?」と聞かれるときに、「大きくなったらピッザイオーロになる!」と迷わずに答えていたイタリア人スタッフのGiacomoです。
イタリアでは親戚や友達などを誘って、家でピザを作って皆で食べることが多いです。
そのピザのレシピも、家庭によって変わりますし、正解なんてありません。今日は、私が母親から教わったピザレシピを紹介していきたいと思います!
Giacomoのお母さん直伝ピザ!
生地材料:
小麦粉 | 300gr(強力粉230grと薄力粉70gr) |
---|---|
水(常温) | 140ml(+20ml) |
オリーブオイル | 20ml |
砂糖 | 小さじ1 |
塩 | 小さじ1.5 |
ドライイースト | 2, 3gr |
生地の作り方:
- 常温の水をボウルに入れ、そこに:イースト、砂糖、オリーブオイルを加えて、よく混ぜます(イーストが溶けるまで)。
- 小麦粉をボウルに入れて、手でこねていきます。
- 取っておいた水20mlに塩を入れて溶かしたら、生地に入れてなじませます。
- 生地をボウルから取り出して、テーブルやまな板の上でしっかりと力を入れて、指を使いながらこねていきます(最初は固いかもしれませんが、柔らかくなります!)
- ボウルにオリーブオイルを塗って、生地を中に戻して、湿った布をボウルに被せたらまずは生地の完成です。
★ポイント
発酵には3~5時間がかかってしまうので、早めに作りましょう!
5時間以上生地を寝かせることができるなら、焼く3時間前にもう一度こねて、再発酵させておきましょう(こちらの方が健康的です)。
発酵には3~5時間がかかってしまうので、早めに作りましょう!
5時間以上生地を寝かせることができるなら、焼く3時間前にもう一度こねて、再発酵させておきましょう(こちらの方が健康的です)。
ソース&チーズの材料:
トマトソース | 1缶 |
---|---|
砂糖 | 小さじ1 |
塩 | 2つまみ |
オレガノ | 少々 |
胡椒 | 少々 |
モッツァレラチーズ | 200gr以上 (好きな方は多めに買ってもいいかもしれません) |
ピザ作り方:
- まずオーブンを200度に予熱しておきます。
- トマトソース、砂糖、塩、胡椒、オリーブオイル、オレガノを混ぜておきます。
- オーブンが熱くなる間に、オーブントレーにオリーブオイルを軽く塗ります。
- 発行した生地をボウルから取り出し、トレーに広げていきます(トレーの角までしっかりと伸ばします)。
- 生地に均等にソースを塗って、その上からチーズをかけます。
- 好きなトッピングを載せ、オーブンに入れて、15~20分ぐらい焼いていきます。
ピザをオーブンから取り出して、下のクラスが薄めのきつね色になっていたら完璧です!
カットして、美味しいビールと食べてくださいね~!
★おすすめのトッピング:
・ルッコラと生ハム(注意・両方後乗せ!)
・ツナ缶、玉ねぎとコーン
・なす、パルミジャーノと追いオレガノ(なすは薄く切手焼いてから乗せましょう!)
・ルッコラと生ハム(注意・両方後乗せ!)
・ツナ缶、玉ねぎとコーン
・なす、パルミジャーノと追いオレガノ(なすは薄く切手焼いてから乗せましょう!)
意外と簡単におうちでも作ることができるので、ぜひ作ってみてください!
本格的なピザのプロ職人を目指している皆さま、アドマーニではピザ留学もご紹介できますので、ご相談くださいね!
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