タグ「イタリア食文化」の記事一覧

Buongiorno a tutti!Come state? 皆さんこんにちは！お元気ですか？ 本日はリヴォルノのストリートフード「5 e 5」をご紹介いたします！ トスカーナ州の港町リヴォルノは、古くから多様な文化が交差する場所でした。海を通じて多くの人々と物が行き交い、その交流のなかで生まれたのが市民に愛される名物料理「5 e 5（チンクエ・エ・チンクエ）」です。 … 続きを読む

Buongiorno a tutti! Come state? みなさん秋といえば何が思い浮かびますか？ イタリアの秋はトリュフも、栗もあり、そして語る上で欠かせない食材のひとつが、ポルチーニ茸（Fungo Porcino）です！ そんなポルチーニ茸のお話を少し。 イタリア語で「子豚」を意味する porcino の名を持つこのきのこは、その肉厚でジューシーな食感から「… 続きを読む

Buongiorno a tutti! Come state? みなさんこんにちは！お元気ですか？ イタリアといえば、ワイン、オリーブオイル、チーズといった豊かな食文化が思い浮かびますが、その背景には、自然の循環を支える小さな立役者――ミツバチの存在が欠かせません。 今回はそんなミツバチのお話。 ミツバチの役割 ミツバチは花粉を運ぶことで受粉を助け、作物や果物の実… 続きを読む

イタリアを歩けば、バールで必ず目にする光景があります。 テラスに並ぶテーブルごとに置かれた、透き通るようなオレンジ色のグラス。 観光客はもちろん、地元の人々も自然に手を伸ばすそのドリンクこそ、イタリアを代表する食前酒「アペロール・スプリッツ」です。 アペロールの歴史は18世紀、北イタリアに始まると言われています。 薬草やスパイス、柑橘の皮を組み合わせてつくられたこのリキュールは… 続きを読む

イタリアに留学して最初に驚くのが、「Gelateria（ジェラート屋さん）」の多さ！ 大きな都市の中心地はもちろん、郊外の住宅地、海沿いの町にも必ずあります。しかも、どこもレベルが高い！ ジェラートは季節ごとにフレーバーが変わることも多く、ショーケースにずらりと並ぶラベルには、イタリア語の単語がずらり。 見てるだけでも楽しく、目移りしてしまうので、選ぶのには一苦労！ たとえ… 続きを読む

Buongiorno a tutti!Come state? 皆さんこんにちは！お元気ですか？ 『イタリアの伝統的な料理』と聞くと、多くの人が「ピザ」や「パスタ」を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか？ しかし、最近注目を集めているのが「ピンサ（Pinsa）」です。 ▲一見ピザでは？と思うかもしれませんが、別モノですよ～！ 古代ローマ時代にその原型が誕生したと言わ… 続きを読む

Ciao a tutti！ まだまだ暑い日が続いていますが、カレンダー上では9月も目前！ 秋よ、早くやっておいで…！と秋の到来を、汗をかきかき心待ちにする日々です。そんな私の期待とは反して、今年は10月ぐらいまで暑さが続くのだとか… それでも！猛暑の中でも！！気持ちだけでも秋を感じようではありませんか！ 本日は、トスカーナの秋を思い出すグルメをご紹介します♪ Schiaccia… 続きを読む

Ciao a tutti！ 突然ですが、カチョカヴァッロ（Caciocavallo）というチーズをご存じですか？ 近年では日本でもいろいろな牧場で作っていますし、イタリアから輸入されたものを食べる機会も増えましたよね。 カチョカヴァッロはひょうたんのような形をしたチーズで、塩気は控えめ、ミルクの味わいを感じることのできる絶品チーズです。 モッツァレラと同じ、お湯の中で練る「パスタフィラ… 続きを読む

Buongiorno a tutti! Come state? 皆さんこんにちは！お元気ですか？ 突然ですが皆さん、「Sagra」（サグラ）ってご存知でしょうか？ Festaに似ているのですが、そんな「Sagra」をご紹介いたします！ 「Sagra」とは？ イタリア各地に古くから伝わる伝統的な祭りの一つで、地域の守護聖人の祝日や季節の収穫、地元の特産品を祝うイベントです。 … 続きを読む

（お店から写真お借りしました。） Ciao a tutti! すでに１枚目のお店の写真からしてオシャレ！ 今回はアドマーニ卒業生の小野澤さんがシェフを務めるお店、東京八丁堀/茅場町にある『OSTERIA IL SOLE』さんに行ってきました！ 「いつもコラムのお店、とっても美味しそうなのですが、高いお店が多くていけません泣」 なんてお声を頂戴しました。 … 続きを読む