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資格が取れる!バリスタ1dayセミナー@東京

資格が取れる!バリスタ1dayセミナー@東京

カフェを客観的に判断し、評価することができる、
専門家=『カフェ・テイスター』になるための資格を習得!

カフェ抽出の実技ではなく、本物のカフェを感じ取れる味覚本質・客観的な判断力・知覚分析を鍛える技術を学ぶ1日コースです。

完璧なエスプレッソを作るには、多くの要素(ブレンド、グラインダー、エスプレッソマシン、バリスタなど)を熟知する必要があります。
ひとつひとつの要素が、最終的なカフェの味わいに影響を及ぼします。

抽出されたエスプレッソから、どのように良し悪しを区別し、欠陥を理解し修正していくか・・・。
そんな判断をするための知覚的分析のスキルを学びます。

セミナー後には修了テストがあり、合格者には合格認定者称号『エスプレッソ・イタリアーノ・テイスター(Espresso Italiano Taster)が与えられます。

日本語でカフェの知識を深められるので、イタリアでバリスタ留学をお考えの方にもお勧めです。


講座内容

8時間の講習会+修了テスト ※合格者には認定証授与(後日通知)

  1. エスプレッソテイスティングの基本
  2. 感覚器官による判断
  3. テイスティングカード
  4. コーヒー豆の生産から収穫、ロースト、ブレンド、パッキング等のあらゆる段階から生じる1杯のエスプレッソへの影響
  5. グラインダー、エスプレッソマシンのメインテナンス
  6. テイスティングトレーニング (エスプレッソ)

DIPLOMA(認定証授与)

開催情報

日時

  • 2020年10月13日(火)

会場

株式会社エフ・エム・アイ 東京本社
東京都港区麻布台1-11-9 BPRプレイス神谷町 1F
最寄駅:東京メトロ日比谷線神谷町より徒歩4分

定員

20名(最低催行人数:8名)

費用

50,000円(税込) 

費用に含まれるもの
・講習費 40,000円(講習代、テキスト代、修了テスト、認定バッチ・認定証(合格者のみ)
・IIAC会員費 10,000円
(会員カード、会員向け情報、その他、IIACや提携先主催セミナー・講習会に参加可能)
※資格試験受験には、IIAC会員であることが必要です。

申込期限

2020年9月14日(月)までにアドマーニへお問合せください



IIACとは

Instituro Intermazionale Assaggiatori Coffe(イタリア国際カフェテイスティング協会:IIAC)は1993年コーヒーの知覚・感覚的な価値を計る科学的方法を確立し、広めていくことを目的に設立された非営利協会です。
”made in Italy”の象徴でもある”Espresso”をターゲットにテイスティングと知覚的分析の手法を蓄積し、大学教授、技術者、著名な専門家からなる科学的委員会とともに、コーヒー分野の様々な改革を調査、推進しています。
カフェをいかに楽しむかの秘訣やEspressoを感覚的に評価する力をつける為のコース、資格を実施しています。

講師紹介

IIAC認定講師 中川 直也氏
日本で3名しかいないIIAC認定講師。
IIACのマスタープロフェッショナルの称号を持ち、イタリアのカフェの業界に長く携わりながらイタリアエスプレッソ普及活動を積極的に行っています。
横山 千尋氏
2002、2004年「ジャパンバリスタチャンピオンシップ」優勝、2004年ラテ・アート競技会世界大会2位など受賞多数。バリスタの技術指導など育成活動にも積極的に力を注いでいます。
2012年IIAC本部より講師として認定され、IIACマスタープロフェッショナルの称号も持っています。

受講生の声

実際にテイスティングシートを使って自分の感じ方を他の方の基準と比較できたのが良かった。

口、舌で感じる味わいが変わる理由が今までの経験と照らし合わせ聞けて納得できた。

実際にどういう原理で感じるものなのか、豆によってどう変わるかとても興味深かった。

良くないエスプレッソ(酸化)を評価する機会がない為、勉強になった。

今まで何となく使っていたグラインダーやマシンの構造などの原理を理解することが出来た。

お問合せ

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関連イベント

ちなみに…イタリア現地でもバリスタ資格取得コースがございます

ご興味ある方はお気軽に、詳細お問い合わせください。

その他のお問合せ方法
TEL: 03-6261-2341
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mail: ciao☆adomani-italia.com(←☆を@に変えて送信ください。)