クッキングアカデミー・フィレンツェ

雄大な自然の中でトスカーナの美食を学ぶ

場所はフィレンツェから電車で15分の場所にあり、トスカーナの雄大な自然の中に佇む修道女達の家を改装し、ようやく完成した料理学校。

12ヘクタールの敷地の中には、本格的な料理スタジオと宿泊室のある建物を中心に、オーガニックの菜園、オリーブやぶどう畑があり、落ち着いた環境で 本場イタリア料理を日本語で学べます。
敷地内で収穫したオーガニックな食材で、注目され始めているスローフードや他ではなかなか勉強できない本格的なジビエ料理も学ぶことができます。

ワイナリー見学、伝統あるチーズやパン工房、ハム工場などの見学、敷地内での季節の実りの収穫や加工を通し、イタリアの食文化をぜひ体験してください！

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校長挨拶

カルミネ・コッツォリーノさん 日本イタリア料理の第一人者であり、東京の牛込神楽坂に「リストランテ・カルミネ」を1987年にオープン。 お店は毎日、イタリア料理好きでにぎわっています。

”親愛なる日本の皆さまへ 東洋のエキゾチックな文化に魅了されたイタリア生まれの私が、初めて日本の地を踏んだのは1978年のこと。 まだまだイタリア料理も広く知られていない時代でした。 そして今、私は強く思うのです。イタリア料理に慣れ親しんだ日本のみなさまに、さらに深く我が国の食文化を知っていただくべきではないか、と。 実際にイタリアの自然風土に触れ、食材や料理が生まれる背景や歴史を体感することで、よりイタリア料理を美味しく、幸せに召し上がっていただけるのではないのか、と。 「クッキングアカデミー・フィレンツェ　VILLA LE MONACHE(ヴィッラ レ モナケ)」は、”トスカーナの食文化をフレッシュに体験してほしい”という私の夢を、可能な限り実現した施設です。 両親が暮らすトスカーナ郊外の丘に建つヴィラには、料理教室と宿泊できる部屋が6つ。 「食」を軸とした、いわば私の別荘です。 友人を迎えるように、ホストとして私が日本からのお客さまをおもてなしします。 豊かな自然のなか、ゆったりと過ごす休日は、きっと新しい発見や嬉しい美味と刺激に満ちていることでしょう。 みなさまにお目にかかれますことを、心からお待ちしております。”

コース詳細

日程

• 春コース
  5月第1日曜スタート
  （1週間コース:8日間、2週間コース:15日間）
• 秋コース
  10月第1日曜スタート
  （1週間コース:8日間、2週間コース:15日間、3週間コース：22日間、4週間コース：29日間）

費用

※最小催行人数4名以上の場合の料金です。1名以上3名未満の場合はお問合せください。
※金額は2人部屋使用での料金です。1人部屋希望の場合はお問合せください。

学校詳細

住所：via di parga 17 pontassieve Firenze
電話：03-5579-2843（東京事務局)
学校HP：http://www.cookingacademyfirenze.jp

ギャラリー

［投稿日］2018/04/24 ［最終更新日］2022/10/12　タグ：イタリア料理留学 / / フィレンツェ / 短期留学（３ヶ月未満） /

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