資格が取れる！バリスタ1dayセミナー

認定資格入門コース : 8時間の講習会＋修了テスト
※合否あり（通知は後日）
※合格者には後日認定証授与＋IIAC公認認定ピンバッチ
合格認定者称号『エスプレッソ・イタリアーノ・テイスター（Espresso Italiano Taster) 』

味覚の本質、客観的な判断力、知覚的分析する力を身につけるための第１ステップ。
エスプレッソ・イタリアーノ・テイスターでは、ティスティングの基本を学ぶと共に、コーヒーが生産地から消費者へと届くまでの過程を学び、それぞれが知覚要素へとどのように影響するかの基本を学びます。

完璧なエスプレッソを作るには、多くの変数（生産者、ブレンド、グラインダー、エスプレッソマシーン、バリスタ等）がコントロールされていなくてはなりません。あらゆる要素が最終的な結果に影響を及ぼします。
カップ１杯のエスプレッソの品質判断はテイスター次第。どのように良し悪しを区別し、その欠陥を理解し、修正していくか・・・正確な知覚的分析をする方法、力を学び身につけるレッスンです。

カフェのテイスティングの手法、抽出されたカフェに現れる長所と短所、正しい知覚分析の行い方と使用するカード、コーヒー豆にまつわる地理と生産工程、ブレンドと焙煎の技術、極上のカフェを抽出するための道具やコツ等の、カフェテイスティングにおける基本・基準を学びます。

日本語でカフェの知識を深められるので、イタリアでバリスタ留学をお考えの方にもお勧めです。

学習内容

8時間の講習会＋修了テスト　※合格者には認定証授与（後日通知）

1. エスプレッソテイスティングの基本
2. 感覚器官による判断
3. テイスティングカード
4. コーヒー豆の生産から収穫、ロースト、ブレンド、パッキング等のあらゆる段階から生じる1杯のエスプレッソへの影響
5. グラインダー、エスプレッソマシンのメンテナンス
6. テイスティングトレーニング （エスプレッソ）

開催情報

日時

• 2023年4月20日（木）
  8：30〜18：30（最大19：00）

会場

（株）エフ・エム・アイ テストキッチンFMI東京
〒106-0041東京都港区麻布台1-11-9 BPRプレイス神谷町 1F【Google Map】

定員

12名（最低催行人数：8名）

申込み締切り

申込期限：4月4日（火）までにアドマーニへお問い合わせください。
※毎回受付開始後すぐに定員となる人気のセミナーです。ご希望の方はお早目にお申込みください！

費用

51,000円（税込）

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IIACとは

Instituro Intermazionale Assaggiatori Coffe（イタリア国際カフェテイスティング協会：IIAC）は1993年コーヒーの知覚・感覚的な価値を計る科学的方法を確立し、広めていくことを目的に設立された非営利協会です。
”made in Italy”の象徴でもある”Espresso”をターゲットにテイスティングと知覚的分析の手法を蓄積し、大学教授、技術者、著名な専門家からなる科学的委員会とともに、コーヒー分野の様々な改革を調査、推進しています。
カフェをいかに楽しむかの秘訣やEspressoを感覚的に評価する力をつける為のコース、資格を実施しています。

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4月19日（水）にIIACセミナー「テイスティング編」の実施もございます。
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