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南イタリア・プーリア食事会をしました~!
2018.10.01

Buongiorno!
早速ですが、先日「プーリアお食事会」を行いました!
今回の特別ゲストはプーリア在住歴3年のトラベルデザイナー、足立友里恵さん
以前アドマーニをご利用して頂き、現在プーリアで旅行のアレンジやガイドをされている、とっても明るく素敵な方です♪

今回はそんな足立さんを囲み、現地在住だからこそ知るディープな話に花を咲かせながらの交流会でした♪

会場は広尾のアンティーキ・サポーリ
イタリアガンベロロッソ(イタリア版ミシュランガイド)にて最高評価を得た名店です♪
本場の味を楽しめるのは勿論、食器や店内の装飾品も現地と全く同じという徹底したこだわり。
全身でプーリアの雰囲気を感じられる、本格的なお店です!

プーリア料理の特徴といえば、まず思い浮かぶのは前菜の皿数の多さ!
まるでわんこそばのように(?)次から次へと前菜が出てきます。

そして山・海から集まる新鮮な食材を、シンプルに調理すること
素材そのものが持つ力強い味わいをダイレクトに堪能出来ます。

あとは生産量がトップである特産のオリーブオイルをたっぷりかけて食べる事ですね!
香りが強いオリーブオイルがシンプルな料理の味わいを引き立てます!


・・・とズラズラ書きましたが、“vedere per credere”(百聞は一見に如かず)ですね!
今回頂いたお料理をご覧ください♪



前菜①
ズッキーニ、スカモルツァのスフォルマート、リコッタソースとビーツのマルメラータ


前菜②カポコッロ(Capocollo)豚の首から肩肉のサラミです。


前菜③カルチョーフィとルッコラ、ローストしたパルミジャーノとひよこ豆


プリモ。ファーベのソースのオレキエッテ。
周りのカチョリコッタ(塩漬けリコッタ)と付け合わせのオリーブを絡めて頂きます。
程よい噛み応えの食感ともちもち感がとても楽しい!!!
左上のオリーブオイルを更にたっぷりかけて食べると風味が加わり更に美味しいです!


付け合わせのパン。伝統的な焦がし小麦のパンやタラッリ(リング型のサクサククラッカー)など。


こちらはセコンド!本日のメインです。馬のフィレステーキと豚のソーセージ。


ドルチェ。カンノーリと白桃ソースのセミフレッド。



最後は食後酒とお茶菓子・・・♡
お酒はアマーロ、リモンチェッロ、クレマディリモンチェッロ、ローリエのリキュールの4種類。
ローリエのリキュールは爽やかな後味で食後にぴったり♡


・・・と、たっぷり時間をかけてプーリアタイムを満喫しました♪
シンプルながらも素材の味をしっかり堪能できる本格的なお料理でした!
お腹も心も大満足です♡

足立さん、お越し頂いたお客様、そしてお店の皆様!
素敵な時間をありがとうございました!


足立友里恵さんの旅行アレンジはこちら

Life in Puglia Travel


アンティキサポーリ (Antichi Sapori)



おまけ:
豚型のカチョカヴァッロ。カヴァッロ(馬)なのに豚!かわいいですね~!

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