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シンプルで可愛い!イタリアのクリスマス菓子
2017.12.11

Buongiorno!
今週のブログも前回に引き続いて、🎅🏼イタリアクリスマス特集🎄です!
みんな大好き・・・ドルチェ編💕
北から南まで文化が全く異なるイタリア、クリスマスのお菓子も郷土感たっぷりです!
今回はその一部をご紹介っ♪♪


まずは定番、パネットーネとパンドーロ

パネットーネ(Panettone)

ミラノ発祥のドライフルーツ入り菓子パン。
”パネトーネ種”というイタリア産の特殊な酵母でじっくり発酵させたブリオッシュ生地が特徴。
少しトーストした後、ザバイオーネやジェラートを添えるとbuonissimo!!

パンドーロ(pandoro)

ヴェローナ発祥の菓子パン。
「Pan de oro=黄金のパン」と名指す通り、卵黄とバターをたっぷりと使用した鮮やかな黄色い生地が特徴。形は星型が一般的。
スポンジケーキのようなやわらかさと優しい甘さが飽きの来ない美味しさ。
食べる直前に粉砂糖をまぶしていただきます!
photo credit: Nicola since 1972 Panettone – Nicolettone 2017 – IMG_7092 via photopin (license) photo credit: Michele CS Pandoro via photopin (license)


ケーキ/Torte

イタリアのクリスマスケーキは素朴でシンプル。家庭でも作れるようなものが多いです。

パンペパート(pampepato/ウンブリア州・テルニ)

pepe入りのパンと名指す通り、コショウがたっぷり入ったスパイシーなドルチェ。
チョコレート生地の中にアーモンド、ヘーゼルナッツ、松の実、オレンジピール、レーズン等の具材がたっぷり入っており、食感は程よくしっとり。
フェッラーラにも同様のドルチェがあります。
photo credit: Mei Man Ren Sheng meimanrensheng.com pan pepato wrapped via photopin (license)

パッロッツォ(parrozzo/アブルッツォ州)

アーモンド風味のケーキ。
卵とアーモンド粉、オレンジやレモンピールを混ぜ合わせた生地をダークチョコレートでコーティングして完成!
繊細な柑橘系の後味が絶妙なケーキです。
photo credit: Le foto di Grimmo Parrozzo via photopin (license)

パンフォルテ(Panforte/シエナ)

シエナといえばこのドルチェ。
今では一年中見かけるお菓子ですが、元々はクリスマス伝統菓子。
ナツメグ・黒胡椒・シナモンなどのスパイシーな風味と、ねっとりした食感が特徴的。
生地の中にはドライフルーツやハチミツで絡められたナッツがふんだんに入っています。
チョコが加えられたパンフォルテ・ネーロもあり。
photo credit: ImipolexG panforte via photopin (license)

ブッチェッラート(Buccellato/シチリア)

イチジク・ナッツ・砂糖漬けのフルーツがたっぷり詰まったリング状の菓子パン。
外はサックリ、中は具材でズッシリ・ねっとりしており食べ応え抜群!
ブッチェラート・ディ・ルッカという菓子パンもあるがこれはまた別物。
photo credit: mediterraneoweb.sicilia1 Buccellato via photopin (license)

揚げ菓子/Dolci fritti

カルテッラーテ(Cartellate/プーリア)

薔薇の形に成形したパスタ生地を油で揚げて、ヴィンコットというバルサミコに似た甘いソースをかけて食べます。
ちなみにこのヴィンコットもプーリアの名産品。
砂糖を使わず赤ワイン用ぶどうを煮詰めたシロップなので自然な甘さとブドウのふくよかな香りを楽しめます。
photo credit: Clarita82 Le cartellate via photopin (license)

ストゥルッフォリ(Struffoli/ナポリ)

卵や小麦粉を混ぜ合わせた生地を小さく丸めて揚げ、熱いハチミツのソースとカラフルな砂糖をかけたシンプルな郷土菓子。
手でつまんで食べると金運が上がる…という縁起の良い言い伝えもあります。
これも一年中見かけますが、元々はクリスマス伝統菓子です。
photo credit: mibester Behold: Gli Struffoli via photopin (license)

トローネ/Torrone/イタリア全土

日本でいうヌガー。卵白とハチミツと水飴を煮詰め、ナッツ類を混ぜて固めたお菓子。
ねっとりしたタイプと軽い食感のタイプがあります。
蜂蜜のやさしい甘さと、香ばしいナッツの風味が癖になる美味しさ。
バリエーションも地方によって異なり、ヘーゼルナッツやピスタッキオ入り、オレンジやレモン風味など様々。
photo credit: c3nes Torrone via photopin (license)



いかがでしょうか??
今回は沢山ある郷土菓子のうちのほんの一部をご紹介しましたが
みなさん知っているお菓子はありましたか?
イタリアのドルチェって素朴で気取らない見た目だけど、味は奥深いものが多い気がします。
今年のクリスマスは一手間かけて、イタリア流ドルチェに挑戦してみるのも楽しいかもしれませんね♪

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