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南イタリアプーリア州で学ぶプロ料理コース&プーリア家庭料理コース

南イタリアプーリア州で学ぶプロ料理コース&プーリア家庭料理コース
南イタリアプーリア州で学ぶプロ料理コース&プーリア家庭料理コース2
南イタリアプーリア州で学ぶプロ料理コース&プーリア家庭料理コース3

みなさんはプーリア州ってどこにあるかご存知ですか?
イタリアの国はブーツのような形をしていると言われておりますが、そのブーツの”かかと”にあたる部分、そこがプーリア州です。

現在少しずつ有名になっているアルベロベッロという街がありますが、聞いたことがある方もいらっしゃるかもしれません。
真っ白い壁に不思議な屋根の形で一度見たら忘れられないあの建物がある街です。

そんなプーリア州、イタリアの中でもまたひと味違ったとても魅力的な街で、非常に透明度の高い海やとても美味しいオリーブやワインなど、世界からもとても注目されている地域となっています。
特にアメリカ人やドイツ人は好んでこの場所を観光する方も多く、なかでもレッチェという街は白壁の建物に囲まれたギリシアのような街で「南のフィレンツェ」と呼ばれ非常に人気となっています。

さんさんと照りつける日光のもとで育った美味しい野菜やオリーブ、近くの海で取れる新鮮な魚を使った郷土料理は格別に美味しく、まさにイタリアの土地が生んだスローフード!

そんな南イタリアプーリア州レッチェで、新鮮な食材を使ったイタリア料理の基礎、プーリアの家庭料理、プロ向けの繊細で美しい料理を学ぶことが可能となりました。

2人の講師から構成されており、プロ料理講師は、イタリアの調理師専門学校を卒業しレストラン経営やケータリング事業、栄養士の仕事も行い、数々のイタリア人達にイタリア料理の授業も行ってきました。料理の基礎~プロ料理まで指導をします。
プーリア料理の講師は、プーリア料理愛好家で美味しいプーリア料理を研究していたマンマが指導をします。

日本語通訳もついておりますので、ご旅行の方でもイタリア語初心者の方でも安心してレッスンを受けて頂くことが可能です。

メニューサンプル

マンマのプーリア料理コース


Orecchiette alla cima di rapa
ラーペ(イタリアの菜の花)のオレッキエッテ

Melanzane ripiene
茄子の肉詰め

Taieddhra
タイエッジャ(ムール貝、野菜、お米のオーブン焼き)

イタリア料理基礎コース


Tagliolini tricolore
手打ちイタリアンカラーのタリオリーニ

Sformatino di zucchine
ズッキーニのスフォルマティーノ

Lasagna
ラザニア

イタリア料理プロコース


Maltagliati al ragu’ di pesce
不揃いに切ったパスタの魚介ラグーソース

Filetto di tonno con olive nere e pomodorini
マグロのFiletto 黒オリーブとトマト載せ

Polpo alla griglia con stracciatella e sedano croccante
ストラッチャテッラとセロリのタコのグリリア

講師プロフィール

Rosaria先生

プーリア生粋のプリエーゼであるRosariaマンマはかなり若くして結婚をし、そこから主婦業を兼ねて長年地元プーリア料理を研究してきました。Rosariaマンマは4姉妹の末っ子。
この姉妹は地元でも有名なパスタ作りの名人一家。プーリアのパスタはどんなパスタでも簡単に作ってしまいます。プーリア人ならではの明るく、温かい、気さくでおしゃべりな性格で誰でも優しく迎え入れてくれます。
お菓子作りも得意なので、プーリアのお菓子にもトライできます。


Luigiシェフ

Luigiシェフも生粋のプリエーゼ。
どんなプーリア料理もお手の物ですが、彼は長年料理学校の講師をやっており、今でもバーリの学校で若手イタリア人に料理や栄養学の指導をしております。
レストランならではの美しい料理はもちろん、調理方法や栄養学についても詳しく指導をしてくれます。
彼の得意分野はローマやシチリアなどの南イタリア料理。もちろん専門家なので北イタリア料理も指導ができます。
また飾り付けなどもこだわりを見せるので、料理に彩りを添える方法も伝授してくれます。
彼の住む田舎の邸宅では、様々なハーブ、野菜、オリーブなどを栽培しており、自宅で取れる卵などを使って自然食の研究も行っています。無農薬にこだわった彼の料理への姿勢も学べます。



コース詳細

コース名 南イタリアプーリア州で学ぶプロ料理コース&プーリア家庭料理コース
開始日 お問合わせください
学校 -
所在地 イタリア プーリア州(都市:レッチェ)
料金 コース概要参照
概要

料理基礎コース 週3回×2週間 合計6回

  • 金額: 個人レッスン€620、グループレッスン€500(3人以上集まった場合開催)
  • レッスン時間: 4時間~5時間(メニューにより異なります)
  • イタリア料理の基本的な味付け、イタリアの野菜の扱い方、トマトソース、ラグーソース、ベシャメッラソースなどのイタリア料理の基盤となる分野を学び、基本的なイタリア料理を作っていきます。
  • レッスンメニュー例) クロケッタ(イタリア版コロッケ)、ラザニア、ティラミスなど

上級料理コース 週3回×2週間 合計6回

  • 金額: 個人レッスン€650、グループレッスン€550(3人以上集まった場合開催)
  • レッスン時間: 4時間~5時間(メニューにより異なります)
  • 基本料理では物足りない、既に習ったことがある、レストランで働いたことがある方向けのコースです。
    メニュー内容もイタリア創作料理を中心に習い、盛りつけ方、新鮮な食材をどのように調理するべきかなど、もっと詳しいところも習っていきます。
    おもてなし料理として、見た目もこだわった美しい料理を作ります。

プーリア家庭料理コース 週3回×2週間 計6回

  • 金額: 個人レッスン€600、グループレッスン€480(3人以上集まった場合開催)
  • レッスン時間: 4時間~5時間(メニューにより異なります)
  • プーリア州の伝統的な家庭料理を、レッチェ出身のマンマに教わります。
    プーリアの料理はカラフルで、味の濃い素材の味を活かした料理が特徴です。
    また、新鮮な魚介類を使った料理も有名です。手打ちパスタも一緒に作りながらプーリア伝統の味を学んで頂きます。
  • レッスン例) 茄子のインボルティーニ、トマトソースのオレッキエッテ、タコの溺れ煮

※イタリア語を学びたい方は語学学校をご紹介します。
※基本的にすべてのコースに通訳はつきますが、もし通訳なしでレッスンを受けたいという場合はご相談頂ければ通訳を外すことが可能です。
※レッスン中習うすべての料理のレシピを差し上げます。
※滞在場所についてもお問い合わせください。B&B、ホテルなどもご紹介が可能です。
※ホームステイをご希望の方もご相談ください。ご紹介させて頂きます。
※レッスン料金にレッスン場所までの交通費などは含まれておりませんが、食材などはすべて含まれます。
※1回や2回などの短いレッスンをご希望の方はご相談ください。
その他ご質問についてはお問い合わせください!

登録: 2014/03/13  タグ:, ,

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